L’agriculture a tendu à se spécialiser, à s’industrialiser Au cours du siècle dernier, notre agriculture a eu tendance à se spécialiser. L’amélioration des moyens de communication et le développement des grandes surfaces ont intensifié les échanges commerciaux. Il faut être concurrentiels, rentables, et donc cultiver là où la terre est bonne et labourable, et consacrer…

Mais c’est quoi, d’abord, « artisanal » ? Le dictionnaire Larousse nous propose les définitions suivantes : Qui relève de l’artisan, qui concerne l’artisanat. Qui est élaboré selon des méthodes traditionnelles, individuelles, par opposition à industriel. Qui est fait avec des moyens rudimentaires, quelquefois des moyens de fortune ; qui présente une facture grossière. L’artisan est quant à lui défini comme :…