Rencontre à la Brasserie Coopérative Liégeoise

Mardi 5 juin, nous sommes allés à la rencontre d’une initiative locale en filière courte brassicole, à la Brasserie Coopérative Liégeoise (BCL). Depuis 2015, la BCL, installée à la Ferme à l’Arbre de Liège, développe le doux rêve de garantir des bières 100% locales, du champ à la bouteille. Une utopie ? Neni ! Michel, Frédéric et…

Visite du Moulin de Cherain

Samedi 19 mai, à l’occasion des Journées européennes des moulins, nous avons rendu visite à Séverine et Benoit, meuniers au Moulin de Cherain. Nous souhaitions recueillir leurs témoignages de meuniers, discuter avec eux de l’avenir des moulins et des possibilités de renforcer le secteur de la meunerie en Wallonie… Cet article est issu de ces…

Comment développer des filières brassicoles 100 % wallonnes ? Partie 2 : Maltage et potentiel des micro-malteries

Lors de notre rencontre citoyenne du 24 avril à Lantin avec Hélène Louppe (Socopro) et Bruno Godin (CRAW), nous avons parlé du maltage et des possibilités de développer des micromalteries en Wallonie.  Le processus Lors de cette première transformation, l’orge va subir un trempage de 1-2 jours, une mise en germination de 4-5 jours et…

Comment développer des filières brassicoles 100 % wallonnes ? Partie 1 : Production et qualité de l’orge brassicole

Lors de notre rencontre citoyenne du 19 avril à Ellezelles, nous avons parlé de la filière brassicole. Hélène Louppe (Socopro) et Bruno Godin (CRAW) nous ont donné des pistes pour comprendre pourquoi très peu de céréales locales sont utilisées en malterie. En effet, on importe à présente plus de 99 % des orges brassicoles transformées…